維生素B12，也稱為鈷胺素，是一種水溶性維生素，對人體健康至關重要。它在許多生理過程中發揮著關鍵作用，包括紅細胞的生成、神經系統的正常運作以及DNA的合成。
首先，維生素B12對於紅細胞的生成至關重要。它參與了紅細胞的形成過程，有助於預防貧血。缺乏維生素B12可能導致紅細胞數量減少，從而引發貧血症狀，如疲勞、乏力和頭暈。
其次，維生素B12對神經系統的正常運作也非常重要。它參與了神經細胞的發育和功能維持，有助於保護神經系統免受損傷。缺乏維生素B12可能導致神經系統問題，如記憶力減退、注意力不集中和情緒波動。
此外，維生素B12還參與了DNA的合成過程。它是DNA複製和修復所必需的，有助於維持遺傳信息的完整性。缺乏維生素B12可能導致DNA損傷和突變，增加患癌症的風險。
為了確保足夠的維生素B12攝入，人們可以通過食物或補充劑來獲得。富含維生素B12的食物包括動物肝臟、魚類、肉類和乳製品等。此外，一些強化食品（如早餐穀物）也添加了維生素B12。對於素食者或嚴格限制動物產品的人群來說，可能需要額外的維生素B12補充劑來滿足身體的需求。
