膽固醇偏高的人一般可以適量吃雞蛋黃，但需要注意控制攝入量。
雞蛋黃中含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等，對人體健康有一定的益處。然而，雞蛋黃中的膽固醇含量較高，每100克雞蛋黃中含有約560毫克的膽固醇。因此，對於膽固醇偏高的人來說，每天攝入的雞蛋黃數量應控制在1個以內，以避免過多攝入膽固醇導致血脂升高。
此外，膽固醇偏高的人還應注意調整飲食結構，增加膳食纖維的攝入，多吃蔬菜、水果和全穀類食物，減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，如動物內臟、肥肉、油炸食品等。同時，保持適量運動，增加身體代謝，有助於降低膽固醇水平。
如果膽固醇偏高的情況較為嚴重，建議在醫生的指導下使用藥物治療。常用的降脂藥物有他汀類藥物（如阿托伐他汀、辛伐他汀等）、貝特類藥物（如非諾貝特、吉非貝齊等）和膽酸螯合劑（如考來烯胺、考來替泊等）。這些藥物可以幫助降低膽固醇水平，但需要在醫生的指導下使用，以免出現不良反應。
