適量食用香茅凝珠不會對人體造成明顯的有害影響。然而，如果過量食用或者長期大量攝入香茅凝珠，可能會對人體健康產生一定的影響。
香茅凝珠是一種常見的食品添加劑，主要成分是香茅醛和香茅醇。這兩種物質都是天然的植物精油成分，具有一定的抗菌、抗氧化和香味增強作用。在食品加工中，香茅凝珠被廣泛用於飲料、糖果、糕點等食品中，以增加食品的香氣和口感。
首先，香茅凝珠中含有較高的香茅醛和香茅醇，過量攝入可能會對肝臟和腎臟造成負擔，導致肝腎功能異常。其次，香茅凝珠具有一定的刺激性，過量食用可能會引起胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。此外，香茅凝珠還可能引起過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫等症狀。
因此，建議在食用香茅凝珠時適量控制攝入量，不要過量食用或者長期大量攝入。同時，對於有肝臟或腎臟疾病、過敏體質的人群，應該謹慎食用或者避免食用香茅凝珠。如果出現不適症狀，應該及時就醫。
