胎鵝蛋是孵化成小鵝雛形的鵝蛋，胎鵝蛋不適合對蛋白質過敏者、消化不良者、肝炎患者、痛風患者、高膽固醇血症患者等人群吃。
1.對蛋白質過敏者：由於胎鵝蛋內部存在較多的蛋白質，若本身對蛋白質過敏，食用後可能會刺激免疫系統從而產生過敏反應，可能會有皮疹、皮膚瘙癢等不適症狀。
2.消化不良者：因為胎鵝蛋的蛋白以及蛋黃之間存在骨骼或毛髮等纖維狀組織，消化難度比較大，如果存在消化不良的現象，消化功能較差，更容易導致腹痛、腹脹等不適症狀加重。
3.肝炎患者：胎鵝蛋中脂肪以及蛋白質的含量較多，進食後需要較多的膽汁消化食物，膽汁是在肝臟中生成的，肝炎患者的肝臟在炎症的刺激下會受到影響，患者進食後，容易加重肝臟負擔，不利於控制病情。
4.痛風患者：胎鵝蛋本身為高嘌呤食物，嘌呤在人體內經過轉化會產生尿酸，可能會導致痛風患者尿酸水平升高，加重不適症狀。
5.高膽固醇血症患者：胎鵝蛋中含有大量膽固醇，若高膽固醇血症患者進食這一食物，可能會使體內膽固醇含量繼續升高，從而給機體健康造成更大的影響。
食用胎鵝蛋後，需要觀察自身情況，如果察覺有異常現象，建議盡快就醫，配合醫生進行相關處理。
