乾百合即百合乾，百合乾不泡發一般沒有毒性，但需避免選擇已經發霉變質的百合乾。
百合乾是將百合根部經過處理後得到的藥食同源的食材，其含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等人體所需的營養素，能補充身體所需的營養成分、輔助促進新陳代謝，其本身不含有對人體有毒性的成分，即便是沒有泡發也無毒。
從中醫角度來看，百合乾性微寒、味甘、無毒，能起到養陰潤肺、清心安神的作用，可用於治療陰虛燥咳、勞嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等病症，適量進食對身體也能起到保健作用。但需要注意避免選擇發霉、變質的百合乾，這類百合乾可能會產生黃曲霉毒素，進食後容易造成肝功能損傷，嚴重情況下，甚至有休克、死亡的可能性。
建議在挑選百合乾時，多觀察其顏色、質地以及氣味，如果發現霉斑應盡早丟棄。注意百合乾需盡量泡發後食用，因為泡發後的百合乾口感更好、容易被身體消化和吸收。日常生活中，建議科學搭配三餐飲食，將不同類型的蔬菜、肉類、主食等均勻分配在每一餐中。
