新鮮的蟲草花煮了20分鐘是可以吃的，但相對來說營養價值沒有那麼高。主要是因為蟲草花一般是煮5-10分鐘，若煮的時間過久，會破壞掉其原本的營養成分，使營養價值大打折扣。
蟲草花是一種真菌，又稱北蟲草、黃金草、金蟲草等，是目前很常見的一種食材。蟲草花裡面含有豐富的營養成分，食用後能夠起到補腎壯陽、強身健體的作用，同時還對記憶力，降低高血壓，增強人體的免疫功能有一定的好處。但在食用蟲草花時，建議不要煮太久，一般5-10分鐘即可，煮過長時間會破壞掉其營養成分；另外，也不建議對蟲草花進行特別清洗，稍微過下水即可，因為蟲草花的表面含有很多真菌袍子，沖洗後可能會使真菌袍子流失，會影響到蟲草花的功效。
總之，新鮮的蟲草花煮了20分鐘是可以吃的，對身體影響不是很大，只是其營養價值比較低而已。此外，建議日常吃蟲草花後，如身體出現不適症狀的情況時，則建議要減少食用，避免帶來更多的不良反應。
