鮮百合上的鏽斑通常不能吃，可能導致消化道損傷。鮮百合是藥食同源的花卉，中醫認為其入藥後可起到潤肺止咳、清熱安神、利尿的作用。也含有蛋白質、膳食纖維、B族維生素等多種營養成分，適量進食可補充身體所需的營養物質。
鮮百合鏽斑的形成原因較為複雜，其可能與自然老化、強烈陽光照射、蟲子啃咬、灰霉病等多種因素有關。其出現鏽斑，說明花朵的成分已經發生了變化、部分營養物質流失，且有滋生細菌的可能性。如果盲目進食，反而可能會增加腸胃負擔、對消化道黏膜造成刺激，進而誘發腹痛、腹脹、食慾不振、腹瀉等體徵，對健康不利，因此不建議吃已經出現鏽斑的鮮百合。
需要注意，鮮百合中所含的植物蛋白、花粉可能會成為過敏原，有激發過敏反應的可能性，對花粉過敏者需慎食。除此之外，百合需要經炮製入藥後才能起到治療疾病的效果，不能盲目嘗試吃鮮百合。出現身體不適後，應先就醫詳細檢查，明確具體病因、病情嚴重程度，對症選擇合適的治療方案。
