牛脊髓和牛骨髓一般有營養成分不同、作用不同、適用人群不同、食用方法不同、危害不同等區別，通常不建議過量食用。
1.營養成分不同：牛脊髓含有身體所需要的磷元素和維生素等成分。牛骨髓含有豐富的蛋白質和鈣元素，也有維生素和脂肪等營養物質。
2.作用不同：牛脊髓含有的膠原蛋白比較多，可以促進皮膚新陳代謝。牛骨髓含有的大量蛋白質，可以為人體補充所需要的營養，能促進骨骼生長髮育。
3.適用人群不同：牛脊髓大多數適用於腰膝酸痛和筋骨痿軟的人群。牛骨髓通常適用於身體虛弱以及營養不良的人群。
4.食用方法不同：牛脊髓一般用來燉雞、燉肉，也可以用來泡酒。牛骨髓一般可以煎湯內服，也可以融入藥丸或者藥散當中。
5.危害不同：牛脊髓當中含有較多的蛋白質，食用過多後會增加胃腸道的負擔，導致消化不良。牛骨髓中含有較多的脂肪，過量食用有可能會導致脂肪堆積，容易引起肥胖。
因個人身體情況不一樣，吃的食物類型也可能會不同，如果有不良表現，建議及時咨詢醫生。
