醋泡姜可以保護肝臟，一般不會傷肝，通常需要控制攝入量，不能一次性吃過多。
生薑性溫，歸肺和胃經，能夠起到解表散寒和降逆止嘔的作用，還有止痰止咳和解毒的功效，通常用於改善風寒感冒或者痰咳，也可用於改善腹瀉。吃醋有利於幫助增進食慾，還可以促進消化，改善食慾低下現象。因此醋泡姜通常可以幫助增加胃腸道的殺菌能力，還可以幫助增強腎臟和肝臟功能，有利於機體排毒，還可以輔助保養肌膚。因此適當喝些醋泡姜，能夠保護肝臟，通常不會傷肝。但是並不能攝入過多，以免導致腸胃受到刺激，從而會引起反酸或者燒灼感，伴有腹痛、腹脹等。
肝臟受到損傷有可能是過量飲酒引起的，也有可能是細菌或者病毒感染所致，有可能會引起肝炎、肝硬化或者肝癌等疾病，表現為食慾低下、腹痛或者腹脹，需要盡早到醫院進行肝功能檢查診斷，還要針對病因進行治療。平常養成良好生活習慣和飲食習慣，定期到醫院體檢，觀察身體健康情況。
