目前並沒有鵝肉和鴨肉哪個更有營養的說法，因為兩者均屬於高營養食物，適當食用有助於身體健康。
鵝肉具有補虛益氣、潤肺等功效，其中含有人體發育所需要的各種氨基酸，同時富含優質蛋白和有豐富的氨基酸和微量元素，並且鵝肉中的亞麻酸含量均高於其他肉類，所以營養價值很高，適當食用有助於提升人體免疫力，尤其適合中氣不足、消瘦乏力的人群。雖然鵝肉的營養價值很高，但是鵝肉性溫，要注意適量，以免食用過多導致上火。
鴨肉具有滋補、養胃、補腎等功效，而且含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等營養物質，其中B族維生素，維生素E等營養物質要明顯高於其他肉類，尤其適合體內有熱、食慾不振、大便乾燥等人群食用，不過由於其屬於寒涼性質的食物，所以不能食用過多，以免消化不良或使身體發寒。
