血糖高的醫學名稱為高血糖，高血糖的人可以吃香菇，但需要控制攝入量。
高血糖是指血漿中堆積過量葡萄糖，但是並沒有達到糖尿病診斷標準的病理性狀態。根據臨床標準來看，空腹血糖≥6.1mmol/L，就可以被認定為高血糖。由於未達到糖尿病診斷標準，所以不需要用藥控制血糖，而是應通過調整飲食、積極運動、減重等方式促使血糖逐漸下降。高血糖的日常飲食標準為清淡、營養均衡、控制全天熱量攝入、盡量選擇低升糖指數類食物。
香菇的升糖指數並不高，同時含有對人體有益處的各種礦物質、維生素、膳食纖維等營養成分，能夠提高機體飽腹感、延緩餐後血糖升高，對預防便秘也有幫助，因此高血糖可以吃香菇。但需要強調的是，香菇中含有一定量的脂肪、碳水化合物，所以在吃香菇時也需控制攝入量，進食香菇後需減少其他碳水類食物攝入。
除了香菇之外，高血糖可以吃的蔬菜類型還有很多，包括綠色蔬菜、根莖類蔬菜等。建議高血糖合理搭配三餐飲食，在保證營養攝入充足的同時，控制全天熱量攝入，同時高血糖也需按醫生建議定期、定時對餐後血糖和空腹血糖進行測試。
