白術，被前人譽為脾臟補氣健脾第一要藥。經過蜜麩炒制以後，主要是加強了白術健脾益氣的作用。一般可以用於脾氣虛所致的神疲倦怠、肢體乏力、手氣懶言、脘腹脹滿、食少便溏、洩瀉、痰飲、水腫以及婦女帶下等症狀的調理。
又因為中醫認為脾土能生肺金，而肺主皮毛，所以也可以用於氣虛自汗或者是體質虛弱、衛表不固的氣虛感冒，以及脾虛胎兒失於濡養所致的胎動不安。
現代藥理研究，白術對於腸管有雙向調節的作用，當腸管興奮時可以起到抑製作用，而腸管抑制時又可以起到興奮的作用，既能夠止瀉又可以通便。而且也有抗潰瘍、升白細胞、保肝、利膽、利尿、降血糖、抗凝血、抗菌和抗腫瘤的作用。
