可以嚼著吃，但沒有必要，黨參含有多種有效成份，如多糖、皂苷、植物甾醇、生物鹼、揮發油、黃酮等。有增強免疫，提高抗應激能力，抗潰瘍，保護胃粘膜，調節胃腸運動；強心，抗心肌缺血；明顯增加紅細胞及血紅蛋白含量；抑制血小板聚集等多種功能。
用黨參煲湯類似用飲片來煲中藥，經過長時間的煎煮，多數有效成份都已溶進湯中，經過煎煮的黨參，除了纖維之外，殘留的成份已經很少，嚼吃煎煮過黨參，沒有毒性，也沒有太多的保健治療作用。
黨參有益氣、養血的功能，對於中氣不足的體虛倦怠，食少，便溏等，肺氣虧虛的咳嗽氣促，語聲低弱；氣血雙虧的面色萎黃，頭暈心悸等；氣津兩傷的氣短口渴，通過煲湯，有很好的輔助治療作用。
