黑枸杞不宜用100度開水泡，因為黑枸杞裡邊的有效成分是花青素，花青素在超過60℃以上的熱水里就被破壞掉了，營養價值就會大打折扣。黑枸杞泡水喝有增強人體的免疫力、延緩衰老、養肝護肝、明目護眼、幫助睡眠的功效和作用。
1.增強人體的免疫力
黑枸杞當中主有效成分是所含有的花青素，是一種具有抗氧化作用的活性成分，抗氧化能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍。清除體內的自由基，進而提高機體的免疫力。黑枸杞同時富含黑枸杞多糖，黑枸杞多糖是一種水溶性多糖，由半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、葡萄糖、木糖、鼠李糖這6種單糖成分組成，具有生理活性，能夠增強非特異性免疫功能，提高抗病能力，抑制腫瘤細胞的生長和細胞的突變。
2.延緩衰老
枸杞子中含有豐富的花青素、維E、枸杞多糖、胡蘿蔔素、硒以及黃酮類等抗氧化物質，對機體而言有很好的抗氧化效果，可以對抗機體多餘的自由基，減輕自由基過氧化損傷從而可以延緩衰老的作用。特別是花青素是一種強氧化性的活性成分，對於防止皮膚皺紋的生成有一定的作用，阻止紫外線對於皮膚的損害，進而保護皮膚的活性。同時黑枸杞含一定量的人體必需脂肪酸和8種人體必需的氨基酸，還有一定量的維C，也可以起到延緩衰老的作用。
3.養肝護肝
黑枸杞中含有的枸杞多糖對肝損傷有保護作用，降低血清中谷丙轉氨酶，促進肝臟受損細胞的修復，多個試驗表明枸杞子能抑制脂肪在肝細胞內的沈積，並且能夠促進肝細胞新生，所以黑枸杞具有養肝護肝的功效。
4.明目護眼
黑枸杞含有豐富的花青素，可以促進視網膜細胞中視紫紅質的再生，預防中度近視及視網膜剝離。同時花青素可以提高在昏暗燈光下的視力，長期使用黑枸杞泡茶喝，可以保護視力，對青少年假性近視、中老年眼底出血、糖尿病視網膜病變等都是很不錯的。
5.幫助睡眠
有些人睡眠不是很好使用黑枸杞泡水喝能改善這一症狀。這是因為黑枸杞富含花青素，它能幫穿越血腦屏障，進而保護腦神經不被氧化，從而穩定腦組織功能，具有保護大腦的作用。這有利於促進睡眠，幫助腦部快速進入睡眠狀態。
