大家知道合理飲食可以預防動脈粥樣硬化嗎，那麼主動脈硬化如何食療。在生活中，我們要從這些方面來考慮。攝入動物脂肪不宜過多，應少食肥肉、豬油、奶油或其他動物油。飽和的脂肪酸對人體心血管系統，是有不利的影響的。能促進食物中，膽固醇的吸收，使形成的脂蛋白容易附著在血管壁上。有的可引起「低密度脂蛋白膽固醇」，這樣促進動脈粥樣硬化的發展。早期採取治療措施一級預防的重點有三個：干預血糖、干預血壓、干預血脂。力爭在早期採取治療措施。那麼主動脈硬化如何食療呢，可以從下面幾點說說：
1.大豆：研究人員發現，每天吃115克豆類，血膽固醇可降低20%，特別是與動脈粥樣硬化形成有關的低密度脂蛋白降低明顯。茶葉：茶能降血脂，茶區居民血膽固醇含量和冠心病發病率明顯低於其他地區。
2.大蒜：大蒜可升高血液中的高密度脂蛋白，對防止動脈硬化有利。茄子：茄子在腸道內的分解產物，可與體內過多的膽固醇結合，使之排出體外。香菇及木耳：能降低膽固醇和甘油三脂。據研究，其降膽固醇的作用比降血脂藥物的療效更好。
3.洋蔥及海帶：洋蔥可使動脈脂質沈著、減少；海帶中的碘和鎂，對防止動脈脂質沈著也有一定作用。魚類：魚中含有大量高級不飽和脂肪酸，對降低血膽固醇有利，漁民冠心病發病率低於內陸居民就是證明
其實關於主動脈硬化如何食療。現代科學研究證實，富含不飽和脂肪酸的食物，可以減低血漿中甘油三酯的含量，並能抑制血小板功能，從而降低動脈粥樣硬化及冠心病的發病率和死亡率。建議大家，少吃甜食，多吃新鮮蔬菜和水果，保證足夠的維生素和鉀、鈣等，有益於營養素及植物纖維的攝入。
