高膽固醇通常指血液中膽固醇水平超出正常範圍。膽固醇是人體細胞膜的重要組成部分，也是合成某些激素和維生素 D 的原料，在人體生理功能中發揮著重要作用。當血液中的膽固醇含量過高時，就會對健康產生不利影響。
血液中的膽固醇主要有兩個來源，一部分由肝臟等器官自身合成，另一部分則來自食物攝入。當肝臟合成過多膽固醇，或者從食物中攝取了過量富含膽固醇的食物，如動物內臟、蛋黃等，而身體又無法及時代謝和利用時，膽固醇就會在血液中逐漸積累，導致膽固醇水平升高。
高膽固醇會帶來諸多健康隱患。過多的膽固醇容易在血管壁沈積，形成粥樣硬化斑塊，使血管腔變窄，影響血液流動，增加冠心病、腦卒中等心血管疾病的發生風險。長期高膽固醇狀態還可能對肝臟、腎臟等器官的功能產生不良影響。
日常生活中，為了維持正常的膽固醇水平，應注意合理飲食，減少高膽固醇食物的攝入，增加富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、全穀物等。同時，要堅持適度運動，控制體重，戒煙限酒。若發現膽固醇水平異常，務必及時就醫，在醫生的指導下進行診斷和治療，切不可自行盲目用藥或採取不恰當的措施。
