麥芽糊精具有增稠、穩定、填充、改善口感、提供能量等功效與作用。
1. 增稠：麥芽糊精能夠增加溶液或體系的黏度，使其具有更好的稠度和穩定性，在食品加工中可用於調整產品的質地，防止分層、沈澱等現象發生，讓產品的形態更加均勻、穩定，例如在醬料、湯汁類食品中發揮增稠作用，提升產品的品質和口感。
2. 穩定：可對體系中的成分起到保護和穩定的作用，防止成分之間發生相互作用而導致變質或失去活性，在一些含有敏感成分的產品中，麥芽糊精能形成一種保護膜，維持產品的穩定性，延長其保質期。
3. 填充：作為填充劑使用，增加產品的體積和重量，降低生產成本，在藥品、保健品以及一些食品中，麥芽糊精可以佔據一定的空間，使產品達到規定的規格和重量，同時不影響產品的主要性能。
4. 改善口感：能賦予產品細膩、柔和的口感，改善產品的風味和質地，在飲料、乳製品等產品中，麥芽糊精可以使口感更加順滑，減少顆粒感，提升消費者的飲用體驗。
5. 提供能量：麥芽糊精是一種碳水化合物，可在人體內被分解為葡萄糖，從而為人體提供能量，雖然其能量密度相對較低，但能快速補充能量，適合一些需要快速補充能量的人群。
麥芽糊精在多種產品中廣泛應用，但在使用時應關注其添加量，尤其是對於有特殊飲食需求的人群，如糖尿病患者等，需謹慎選擇含有麥芽糊精的產品，必要時咨詢專業人士，確保健康合理攝入。
