農藥殘留對人體的危害涉及急性中毒、慢性中毒、致癌、致畸、影響免疫系統等。
1. 急性中毒：當人體攝入大量含有高濃度農藥殘留的食物時，會迅速引發急性中毒症狀。可能出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統症狀，還會伴有頭暈、頭痛、乏力、視力模糊等神經系統症狀，嚴重時甚至會危及生命。
2. 慢性中毒：長期接觸低劑量的農藥殘留，會在人體內逐漸蓄積，損害人體的多個系統。對神經系統可導致記憶力減退、失眠等；影響內分泌系統，干擾激素平衡；損害肝臟和腎臟功能，影響其正常代謝和排毒。
3. 致癌：某些農藥殘留中的化學物質具有致癌性。長期攝入含有此類農藥殘留的食物，會增加患癌症的風險，如胃癌、肝癌、乳腺癌等多種癌症都可能與之相關。
4. 致畸：孕婦如果接觸到農藥殘留，可能會影響胎兒的正常發育，導致胎兒畸形。農藥中的有害物質可通過胎盤進入胎兒體內，干擾胎兒的細胞分裂和器官形成過程。
5. 影響免疫系統：農藥殘留會削弱人體的免疫系統，使人體更容易受到細菌、病毒等病原體的侵襲，導致頻繁生病，且患病後恢復時間可能延長。
日常生活中，應盡量選擇有機食品或來源可靠的農產品，食用前充分清洗、浸泡，能去皮的盡量去皮。購買正規渠道的食品，降低農藥殘留帶來的健康風險。若懷疑因農藥殘留出現身體不適，需及時就醫並告知醫生相關情況 。
