茯苓生切和熟切在炮製方式、外觀質地、氣味口感、功效作用、使用方法等方面上存在不同。
1. 炮製方式：茯苓生切是將新鮮茯苓洗淨後直接切片，保留其原始狀態；熟切則是經過蒸、煮等加熱處理後再切片，改變了茯苓原本的物理性質。
2. 外觀質地：生切茯苓片通常呈現出白色或淡黃色，質地相對較硬且脆，表面較為光滑；熟切茯苓片顏色可能會稍深，質地變得柔軟，甚至有些黏膩。
3. 氣味口感：生切茯苓氣味清淡，帶有淡淡的茯苓本身的氣息，入口味道較淡，略有一絲青澀；熟切茯苓經過加熱，氣味更濃郁，有類似蒸煮後的香氣，口感相對更醇厚，沒有生切的青澀感。
4. 功效作用：生茯苓偏於利水滲濕、健脾，對於水濕內停引起的水腫、洩瀉等有較好效果；熟茯苓在健脾作用上更突出，還能寧心安神，常用於心脾兩虛、失眠等症狀。
5. 使用方法：生切茯苓多入湯劑，發揮其利水滲濕功效；熟切茯苓除了入湯劑，還可用於製作藥膳，如茯苓糕等，更適合日常養生調理。
日常使用茯苓無論是生切還是熟切，都要注意適量。茯苓雖為平和之品，但過量食用可能影響脾胃運化。同時，虛寒精滑或氣虛下陷者需慎用，具體使用可在醫生指導下進行，確保用藥安全有效。
