脂肪和蛋白質在組成元素、結構特點、功能作用、消化吸收、食物來源等方面存在不同。
1. 組成元素：脂肪主要由碳、氫、氧三種元素組成；蛋白質主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成，有的還含有硫、磷等元素 。
2. 結構特點：脂肪是由甘油和脂肪酸組成的酯類化合物，結構相對簡單；蛋白質則是由氨基酸通過肽鍵連接而成的高分子化合物，結構複雜多樣，具有一級、二級、三級甚至四級結構 。
3. 功能作用：脂肪是生物體儲存能量的重要物質，還能起到保護內臟、維持體溫等作用；蛋白質是生命活動的主要承擔者，具有催化、運輸、調節、免疫等多種重要功能 。
4. 消化吸收：脂肪在小腸中被膽汁乳化後，在脂肪酶的作用下分解為甘油和脂肪酸，然後被吸收；蛋白質在胃和小腸中被蛋白酶分解為氨基酸，再被吸收進入血液循環 。
5. 食物來源：脂肪主要來源於動物油脂、植物油、堅果等；蛋白質主要來源於肉類、魚類、蛋類、豆類、奶類等食物 。
日常應合理搭配飲食，確保脂肪和蛋白質的攝入比例恰當。避免過度攝入高脂肪食物，以防肥胖、心血管疾病等問題。同時，要保證充足的蛋白質供應，以維持身體正常的生理功能。選擇健康的脂肪和優質蛋白質來源，如不飽和脂肪和動物蛋白、植物蛋白搭配食用，促進身體健康。
