概述標題意圖：探討小龍蝦肉散的原因以及去蝦線是否會導致龍蝦肉散。
一、小龍蝦肉散的原因
小龍蝦肉散可能有多種因素。一方面，小龍蝦本身的新鮮度至關重要。如果小龍蝦在捕撈後沒有得到妥善保存，存放時間過長或保存溫度不當，其肉質就會逐漸變差，變得鬆散。比如在高溫環境下放置較久，微生物大量繁殖，分解蝦肉中的蛋白質等成分，破壞了肉質結構，致使肉散。另一方面，烹飪方式也會影響。若烹飪時間過長，蝦肉中的水分過度流失，蛋白質過度變性，肉質就會變老、變散。例如長時間燉煮小龍蝦，就容易出現這種情況。小龍蝦本身的品質也有影響，一些生長環境不佳、營養不良的小龍蝦，其肉質也可能比較鬆散。
2.龍蝦去蝦線與肉散的關係
一般來說，正常去蝦線的操作不會直接導致龍蝦肉散。蝦線是小龍蝦的腸道，去除蝦線通常是在蝦的背部劃開一道小口，將蝦線挑出。只要操作得當，沒有過度破壞蝦肉的整體結構，就不會造成肉散。不過，如果在去蝦線過程中，用力過猛，過度擠壓蝦肉，或者將蝦肉划得過於破碎，就可能破壞蝦肉的纖維組織，使得在烹飪後蝦肉容易散開。另外，如果去蝦線後沒有及時烹飪，蝦肉長時間暴露在空氣中，也可能會受到一定影響，導致肉質出現變化，增加肉散的可能性。
烹飪小龍蝦時，要確保小龍蝦新鮮，選擇合適的烹飪方式和時間。去蝦線時動作要輕柔，盡量減少對蝦肉的損傷。處理好的小龍蝦應盡快烹飪，以保證蝦肉的緊實和美味。
