概述標題意圖：詢問沒開殼生蠔的保存時長以及烤生蠔出水的原因。
一、沒開殼生蠔的保存時長
沒開殼的生蠔保存時間因保存方式而異。在常溫環境下，一般能存放1 - 2天。因為常溫下細菌等微生物容易滋生繁殖，生蠔離開適宜生存環境後，生命活動逐漸減弱，較快變質。若將沒開殼的生蠔放在冰箱冷藏，溫度控制在0 - 5℃左右，可保存3 - 5天。低溫環境能抑制微生物生長和生蠔自身的新陳代謝，延長其保鮮期。要是進行冷凍保存，溫度在-18℃以下，生蠔能保存幾個月。但冷凍後的生蠔口感會有所變化，不如新鮮時那般鮮嫩。
2.烤生蠔出水的原因
烤生蠔出水主要有兩方面原因。一方面是生蠔自身的生理結構。生蠔生活在海水中，其體內含有大量的水分和體液。當受到高溫烤制時，生蠔細胞內的水分因熱脹冷縮原理，從細胞間隙中滲出，從而出現出水現象。另一方面，烤生蠔時的環境因素也有影響。烤制過程中，周圍高溫使生蠔周圍的空氣濕度發生變化，空氣中的水汽遇冷會凝結在溫度相對較低的生蠔表面，隨著烤制進行，這些凝結的水汽也會混入到出的水中，使得烤生蠔出水更為明顯 。
保存生蠔時，要注意根據實際食用時間選擇合適保存方式。冷藏時可將生蠔放在透氣容器，避免積水加速變質；冷凍則要確保密封包裝，防止串味和水分流失。烤制生蠔時，可提前將生蠔表面水分擦乾，控制烤制溫度和時間，這樣能在一定程度上減少出水對口感的影響。
