主要探討菠蘿出現酒精味的原因以及有酒味的菠蘿能否食用這兩個問題。
一、菠蘿有酒精味的原因
菠蘿在儲存和運輸過程中，其內部的糖分在微生物作用下會進行無氧呼吸。無氧呼吸會產生酒精，隨著時間推移，酒精逐漸積累，當達到一定濃度時，菠蘿就會散髮出酒精味。尤其是成熟度較高且儲存環境溫度較高、通風條件不佳時，這種無氧呼吸會更易發生，酒精味也就更明顯。
2.有酒味的菠蘿能否食用
這取決於酒味的輕重和菠蘿的具體狀態。如果菠蘿只是有淡淡的酒味，且果肉沒有變色、軟爛，質地相對正常，這種情況下通常還是可以食用的。此時菠蘿中的酒精含量較低，對人體基本無害，而且淡淡的酒味還可能在一定程度上增添獨特風味。但要是菠蘿的酒味很濃重，同時果肉出現變色、軟爛、流水等變質跡象，那就不建議食用了。這表明菠蘿內部已經被大量微生物污染，產生了較多有害代謝產物，食用後可能會引起腸胃不適，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
在日常生活中，購買菠蘿時要注意挑選新鮮的。若菠蘿已經有明顯酒味，食用前仔細觀察其狀態。對於不確定能否食用的情況，盡量謹慎處理，避免因誤食變質菠蘿而影響身體健康。若食用後身體出現不適，應及時就醫。
