概述標題意圖：主要詢問月餅回油的原因以及月餅回油過程中是否需要冷藏。
一、月餅為甚麼要回油：
月餅製作完成初期，餅皮較為乾硬，餡料的風味也未充分散髮。回油這一過程十分關鍵，它能讓月餅的品質得到提升。在回油時，月餅中的油脂會逐漸滲透到餅皮和餡料的各個部分。油脂起到了軟化餅皮的作用，使原本乾硬的餅皮變得柔軟細膩，口感更佳。同時，油脂還能促進餡料中各種香味物質的融合與釋放，讓月餅的香氣更加濃郁醇厚，味道更加豐富協調，極大地提升了月餅的風味和口感，使其達到最佳的食用狀態。
2.月餅回油需要冷藏嗎：
一般情況下，月餅回油不需要冷藏。常溫環境更有利於月餅自然回油，能讓月餅內部的油脂和水分更好地分布和融合。如果將月餅冷藏，低溫環境可能會影響油脂的流動性，減緩回油的速度，甚至可能導致月餅的口感變差，出現變硬、變乾等情況。不過，對於一些特殊餡料的月餅，比如含有鮮肉、蛋黃等易腐食材的月餅，為了保證食品安全和延長保質期，可以在回油過程中適當冷藏，但冷藏時間不宜過長，且在食用前最好提前取出，放置在常溫下一段時間，讓月餅恢復到適宜的口感。
在月餅回油過程中，要將月餅放置在乾燥、通風的地方，避免陽光直射和潮濕環境，防止月餅發霉變質。同時，不同種類的月餅回油時間和條件可能略有差異，可根據實際情況靈活調整保存方式，以確保月餅能呈現出最佳的品質和口感。
