標題詢問了生肉餃子蒸制所需的時長以及煮制所需的時長。
一、生肉餃子蒸制時長：
生肉餃子蒸制的時間通常取決於餃子的大小和餡料的種類等因素。一般來說，普通大小的生肉餃子，使用蒸鍋蒸制，在水開上汽後，保持中火蒸15 - 20分鐘左右。如果餃子個頭較大，或者餡料中肉類佔比較多、肉質較厚實，蒸制時間可能需要適當延長至20 - 25分鐘，以確保餃子內部的肉餡完全熟透。比如牛肉餡餃子，由於牛肉質地相對緊實，可能就需要接近25分鐘的蒸制時間；而豬肉餡餃子，普通大小的話，15 - 20分鐘基本能蒸熟。
2.生肉餃子煮制時長：
生肉餃子煮制時，先將水燒開，然後放入餃子。接著用勺子輕輕推動餃子，防止其粘鍋。一般普通大小的生肉餃子，在水再次燒開後，加入適量冷水，如此重復2 - 3次，整個煮制過程大約需要10 - 15分鐘。要是餃子個頭特別大，煮的時間可能要延長到15 - 20分鐘。例如羊肉餡的大餃子，煮20分鐘左右才能保證熟透。
蒸或煮生肉餃子時，要確保餃子熟透，避免因肉餡未熟而導致食用後身體不適。蒸制時注意觀察時間，防止蒸過頭使餃子皮乾裂；煮制時要適時攪拌，防止餃子粘連。同時，不同的爐灶火力和鍋具也可能對時間有一定影響，可根據實際情況靈活調整。
