標題詢問了帶殼蒸生蠔所需的時間以及活生蠔的清洗方法。
一、帶殼蒸生蠔的時間：帶殼蒸生蠔的時間需根據生蠔大小來定。一般來說，中等大小的生蠔在水開後蒸3 - 5分鐘即可。若生蠔個頭較小，3分鐘左右就能蒸熟，此時生蠔肉剛好熟透，口感鮮嫩多汁；要是生蠔個頭偏大，可能需要5分鐘甚至更久一點，以確保生蠔內部完全熟透，殺死可能存在的細菌和寄生蟲。判斷生蠔是否蒸熟，可以觀察生蠔殼是否張開，一般張開且蠔肉變色就基本熟了。但要注意，蒸的時間不宜過長，否則生蠔肉會變老，口感變差。
2.活生蠔的清洗：首先準備好工具，如刷子、清水等。將活生蠔放在流動的水下，用刷子仔細刷洗生蠔外殼，把外殼上的泥沙、雜質等刷掉，每個部位都要刷到，尤其是生蠔殼的邊緣和縫隙處。接著，把刷洗好的生蠔放入清水中浸泡一會兒，讓生蠔吐盡體內的泥沙。浸泡時間大概20 - 30分鐘，期間可以換一兩次水。之後，再次用清水沖洗生蠔，確保外殼和內部都乾淨無沙。如果擔心清洗不徹底，還可以用鹽水浸泡清洗一遍，這樣能更好地去除雜質。
蒸生蠔時要嚴格控制時間，避免蒸過頭影響口感。清洗生蠔務必仔細，確保將泥沙等雜質清理乾淨，以保障食用的衛生和安全。同時，生蠔要選擇新鮮的，變質的生蠔切勿食用，以免引起身體不適。
