標題詢問了蒸螃蟹所需的時間以及蒸螃蟹不放姜是否可行。
一、蒸螃蟹的時間：蒸螃蟹的時間要根據螃蟹的大小來定。一般來說，個頭較小的螃蟹，比如三兩以下的，水開後蒸10 - 12分鐘即可。這樣能保證螃蟹蒸熟，同時又不會讓蟹肉變老，保持鮮嫩的口感。如果是三兩到四兩的螃蟹，水開後蒸12 - 15分鐘為宜。而四兩以上的大螃蟹，蒸的時間要延長到15 - 20分鐘，確保螃蟹內部完全熟透，殺死可能存在的細菌和寄生蟲。
2.蒸螃蟹不放姜是否可以：蒸螃蟹不放姜是可以的。姜在蒸螃蟹過程中主要起到去腥、驅寒的作用。螃蟹性寒，姜的溫熱屬性可以中和其寒性，對於一些腸胃較弱、體質偏寒的人來說，吃加了姜蒸制的螃蟹能減少腸胃不適的可能性。姜的氣味還能有效去除螃蟹本身的腥味，提升螃蟹的風味。但如果個人不介意螃蟹的腥味，或者本身是熱性體質，吃了也不會有腸胃不適等問題，蒸螃蟹時不放姜也無妨。
蒸螃蟹時，要將螃蟹腹部朝上擺放，防止蟹黃流出。蒸制過程中要保持足夠的火候和水量，避免中途缺水導致蒸制失敗。蒸好後不要急於打開鍋蓋，讓螃蟹在余熱中燜幾分鐘，這樣能讓蟹肉更加緊實。食用時可以搭配姜醋汁，既能增添風味，又能起到一定的保健作用。
