標題詢問了生蠔清蒸時所需的時間以及是否應冷水下鍋這兩個問題。
一、生蠔蒸的時間：
生蠔蒸的時間需根據生蠔大小來定。一般來說，中等大小的生蠔，水開後蒸3 - 5分鐘即可。若生蠔個頭較小，3分鐘左右就能蒸熟，此時生蠔肉質鮮嫩，口感最佳。要是生蠔個頭偏大，可能需要蒸5分鐘甚至更久，以確保生蠔完全熟透。判斷生蠔是否蒸熟，可觀察生蠔殼是否張開，以及蠔肉是否變色、變硬。如果生蠔殼未張開，蠔肉還是半透明狀且較軟，那就表示還沒蒸熟。
2.清蒸生蠔是否冷水下鍋：
清蒸生蠔建議熱水下鍋。冷水下鍋會使生蠔在逐漸升溫的過程中，內部營養成分隨著水分慢慢流失，而且蒸出的生蠔口感也會受到影響，可能會變得不夠鮮嫩。熱水下鍋能讓生蠔迅速受熱，使蛋白質快速凝固，從而鎖住生蠔內部的汁水和營養成分，這樣蒸出的生蠔不僅口感鮮美，營養也更為豐富。
蒸生蠔時，要確保生蠔外殼清洗乾淨，避免有泥沙殘留影響口感。蒸制過程中要控制好火候和時間，時間過短生蠔不熟，食用可能會導致腸胃不適；時間過長則會使生蠔肉質變老，失去原本的鮮嫩口感。另外，對海鮮過敏者不宜食用生蠔。
