標題詢問了生蠔不開殼蒸所需的時間以及生蠔蒸制時能否自己開殼這兩個問題。
一、生蠔不開殼蒸的時間：
生蠔不開殼蒸的時間需根據生蠔大小及烹飪方式來定。一般普通大小的生蠔，用蒸鍋大火蒸，大約8 - 10分鐘即可。若生蠔個頭較大，可能需要12 - 15分鐘。時間太短，生蠔內部可能未熟透，存在細菌和寄生蟲風險，食用後易引發身體不適；時間太長，生蠔肉質變老，口感變差，營養成分也會有所流失。
2.生蠔蒸時能否自己開殼：
新鮮的生蠔在蒸制過程中通常是可以自己開殼的。因為隨著溫度升高，生蠔內部的水分變成水蒸氣，產生的壓力會使生蠔殼打開。但也有一些特殊情況，比如生蠔本身不新鮮，其閉殼肌失去彈性，可能無法正常開殼；或者生蠔在運輸、儲存過程中受到損傷，殼的密封性被破壞，也可能導致蒸制時不開殼。對於蒸制後仍未開殼的生蠔，不建議食用，因為很可能它在蒸之前就已經死亡變質，食用後可能危害健康。
蒸生蠔時，要選擇新鮮的生蠔，確保其品質。蒸制過程中要嚴格控制時間，以保證生蠔熟透且口感良好。同時，對於未開殼的生蠔要謹慎處理，切勿因捨不得丟棄而食用可能變質的生蠔，以免影響身體健康。
