概述標題意圖：闡述死蟹不能吃的原因以及說明大閘蟹死了多久便不能再食用。
一、死蟹不能吃的原因
死蟹不能吃主要是因為其體內會發生一系列變化。大閘蟹等蟹類生活在水中，以水中的微生物、藻類等為食，其體內本身就存在一定數量的細菌和微生物。當蟹死亡後，其身體的免疫系統停止工作，細菌會迅速大量繁殖，分解蟹肉中的蛋白質等營養物質，產生各種有毒有害物質，比如組胺等。組胺是一種會引起人體過敏反應的物質，食用含有大量組胺的死蟹，可能導致人體出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，嚴重影響身體健康。而且隨著死亡時間延長，細菌滋生和毒素產生的量會更多，危害更大。
2.大閘蟹死了多久不能吃
一般來說，大閘蟹死亡時間在兩小時以內，且保存環境較為低溫比如放在冰箱冷藏環境，蟹本身新鮮度高，經過高溫徹底烹飪後，理論上還可以食用，但也不建議冒這個險。一旦大閘蟹死亡超過兩小時，尤其是在常溫環境下，細菌已經大量繁殖並產生毒素，就絕對不能再食用了。因為此時蟹肉中的毒素含量可能已經達到會對人體造成明顯危害的程度，即便經過烹飪，也不能完全消除這些毒素帶來的風險。
在日常生活中，購買大閘蟹時要選擇鮮活的。烹飪前確保大閘蟹是存活狀態，烹飪過程要保證高溫熟透。如果不確定大閘蟹死亡時間，為了健康著想，不要食用。避免因貪圖一時口腹之欲，而給身體帶來不必要的健康隱患。
