豬肉不能用開水浸泡的原因有營養流失、口感變差、細菌滋生、產生異味等。
1. 營養流失：豬肉中的蛋白質、維生素等營養成分在高溫環境下會遭到破壞。用開水浸泡豬肉，會使大量營養物質溶解在水中流失，降低豬肉的營養價值，長期這樣處理豬肉，會減少人體從豬肉中獲取的營養。
2. 口感變差：開水浸泡會讓豬肉的纖維迅速收縮，導致肉質變得粗糙、乾柴。原本鮮嫩多汁的豬肉，經過開水浸泡後，吃起來口感不佳，影響食用體驗。
3. 細菌滋生：如果豬肉本身帶有細菌，開水浸泡時溫度雖高，但時間往往較短，不能徹底殺滅細菌。而且浸泡後的豬肉處於潮濕環境，更有利於細菌的滋生繁殖，食用後可能影響健康。
4. 產生異味：開水浸泡可能會使豬肉中的一些物質發生變化，產生不愉快的異味。這種異味會影響豬肉的整體風味，讓烹飪出的菜餚味道大打折扣。
在日常生活中處理豬肉時，盡量避免用開水浸泡。可以選擇用流動的冷水沖洗豬肉，既能去除表面雜質，又能最大程度保留豬肉的營養和口感，烹飪出美味又健康的菜餚。
