柿子含有較多的鞣酸、果膠、草酸等物質，這些物質與結石的形成和發展存在關聯，所以結石患者不宜食用。
1. 鞣酸：柿子中的鞣酸含量較高，尤其是未成熟的柿子。當鞣酸進入人體後，會與腸道中的鈣、鎂等礦物質結合，形成難以溶解的鞣酸鹽。這些鞣酸鹽隨著血液循環到達腎臟等泌尿系統時，可能會在腎臟、輸尿管、膀胱等部位沈積，逐漸形成結石，加重結石患者的病情。
2. 果膠：果膠在胃酸的作用下會發生凝固，形成膠狀物。這種膠狀物會與食物殘渣等混合在一起，在胃內形成胃柿石。胃柿石不僅會影響胃部的正常消化功能，還可能進入腸道，引起腸梗阻等嚴重問題。對於本身就患有結石的人來說，無疑是雪上加霜。
3. 草酸：草酸是結石形成的重要危險因素之一。柿子中含有一定量的草酸，草酸與體內的鈣結合後，容易形成草酸鈣結石。結石患者本身的泌尿系統就存在結石隱患，過多攝入草酸會增加結石的形成風險，導致病情惡化。
結石患者在日常生活中要格外注意飲食，除了避免食用柿子，還應減少高鈣、高草酸、高嘌呤食物的攝入。保持均衡的飲食結構，多喝水、多運動，以促進尿液排出，減少結石形成的機會。同時，要定期復查，遵循醫生的建議進行治療和飲食調整，這樣才能更好地控制病情，提高生活質量。
