一吃萵筍就拉肚子，可能是因為食物過敏、不耐受、腸道敏感、萵筍變質、腸道疾病等。
1. 食物過敏：有些人對萵筍中的某些成分過敏，食用後免疫系統會將其識別為外來的有害物質，進而啓動免疫反應。在這個過程中，身體會釋放如組胺等化學物質，這些物質會影響腸道的正常功能，導致腸道蠕動加快，水分吸收減少，從而引發拉肚子的症狀。
2. 不耐受：萵筍中含有一些膳食纖維等成分，部分人腸道內缺乏能夠有效消化這些成分的酶或消化功能較弱，無法很好地消化吸收，這些未被充分消化的物質會刺激腸道，引起腸道應激反應，出現拉肚子現象。
3. 腸道敏感：本身腸道就比較敏感的人群，在食用萵筍後，萵筍可能會對腸道產生刺激，導致腸道蠕動紊亂，腸道黏膜分泌過多黏液，影響糞便的正常形成和排出，最終引發腹瀉。
4. 萵筍變質：如果萵筍保存不當發生變質，會滋生大量細菌、霉菌等微生物。食用變質萵筍後，這些有害微生物及其產生的毒素會刺激腸道，引發腸道炎症，導致拉肚子。
5. 腸道疾病：本身患有腸炎、腸易激綜合徵等腸道疾病的患者，腸道處於較為脆弱的狀態。萵筍的攝入可能會進一步刺激腸道，加重腸道的炎症反應，使病情發作，出現拉肚子的症狀。
日常要多留意自身身體反應，盡量避免食用會引起不適的食物。如果拉肚子情況嚴重或持續不緩解，應及時就醫，在醫生的指導下進行檢查和治療。
