不吃米飯的人臉色發黃可能是因營養缺乏、代謝異常、貧血、肝膽疾病、其他因素等。
1. 營養缺乏：米飯是碳水化合物的重要來源，不吃米飯會導致身體能量供應不足。同時，米飯還含有一定的B族維生素等營養成分。缺乏這些營養物質，會影響身體正常代謝，導致皮膚失去光澤，變得蠟黃。比如維生素B1缺乏可能影響神經系統和新陳代謝，進而反映在皮膚狀態上。
2. 代謝異常：碳水化合物攝入過少，身體會分解脂肪和蛋白質供能，這可能引起代謝紊亂。脂肪代謝不完全會產生酮體，影響身體內環境平衡，干擾正常代謝過程，使得皮膚色澤改變，出現臉色發黃的情況。
3. 貧血：米飯能為人體提供製造血紅蛋白所需的原料。長期不吃米飯，營養不均衡，可能導致缺鐵性貧血或巨幼細胞貧血。紅細胞減少，攜帶氧氣能力下降，皮膚得不到充足氧氣供應，就會顯得面色發黃、蒼白。
4. 肝膽疾病：長期不攝入米飯這種主食，飲食習慣改變可能影響膽汁分泌和排泄。膽汁排泄不暢會導致膽紅素在體內堆積，從而引起皮膚、鞏膜黃染，出現臉色發黃現象，嚴重時可能是肝膽器質性病變。
5. 其他因素：不吃米飯可能伴隨其他不良飲食習慣，如過度節食等，導致身體整體機能下降。壓力、睡眠不足等也會加重臉色發黃情況，因為這些因素會影響內分泌和身體的自我修復功能。
日常要保持均衡飲食，適量攝入米飯等主食，保證身體營養需求。同時，規律作息、適當運動，維持身體正常代謝。若臉色發黃情況持續不緩解或伴有其他不適症狀，應及時就醫檢查，明確原因並遵醫囑治療 。
