有人認為銀耳晚上不能吃，原因包括消化問題、糖分影響、細菌滋生、過敏風險等。
1. 消化問題：晚上人體的消化功能相對較弱，銀耳富含膳食纖維，質地較為黏膩。食用後可能會增加腸胃負擔，導致消化不良、胃脹、胃痛等不適症狀，影響睡眠質量。
2. 糖分影響：銀耳本身含有一定的糖分，經過燉煮後，糖分更易被人體吸收。晚上進食後，身體活動量減少，新陳代謝變慢，過多的糖分會在體內堆積，可能導致血糖升高，長期如此還可能引發肥胖等問題。
3. 細菌滋生：如果將煮好的銀耳放置到晚上食用，尤其是在炎熱的天氣下，長時間放置容易滋生細菌和微生物。食用被污染的銀耳，可能會引起食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
4. 過敏風險：雖然相對較少見，但仍有部分人對銀耳過敏。晚上食用後萬一出現過敏反應，如皮疹、瘙癢、呼吸急促等，在夜間就醫可能不太方便，會給患者帶來更大的痛苦和風險。
在日常生活中，食用銀耳時要多留意。盡量選擇在白天食用，確保適量。若本身腸胃功能不佳或有特殊健康問題，更要謹慎。如果不確定自己是否適合食用，不妨咨詢醫生的建議，以保障自身健康。
