夏天並非絕對不能吃涼皮，不過存在腸胃不適、食材變質、過敏、添加劑攝入、血糖影響等情況時需謹慎。
1. 腸胃不適：夏天人體腸胃相對脆弱，涼皮多為涼拌且偏涼，食用後可能刺激腸胃，引發腹痛、腹瀉等症狀。本身腸胃功能欠佳者，如患有胃炎、腸炎的人群，食用後腸胃負擔加重，不適反應更明顯。
2. 食材變質：夏季氣溫高，食物易變質。涼皮的食材如面皮、蔬菜等，若保存不當，很快會滋生細菌。食用變質食材製作的涼皮，易導致食物中毒，出現惡心、嘔吐等症狀。
3. 過敏：涼皮中常見食材如麵筋、黃瓜等，可能成為過敏原。對這些食材過敏的人，食用後會引發過敏反應，如皮膚瘙癢、皮疹、呼吸急促等。
4. 添加劑攝入：部分不良商家為讓涼皮口感更好、保存更久，會添加過量添加劑。長期大量食用含添加劑的涼皮，會影響身體健康，增加肝臟和腎臟代謝負擔。
5. 血糖影響：涼皮多由麵粉製作，碳水化合物含量高，食用後可能使血糖快速上升。糖尿病患者食用後，不利於血糖的穩定控制。
夏天吃涼皮要根據自身身體狀況決定。腸胃不好、有過敏史、血糖高的人群，食用前需謹慎考慮。購買涼皮要選擇正規商家，確保食材新鮮安全。若食用後身體不適，應及時就醫。
