土豆能預防中風，得益於其富含鉀元素、膳食纖維、維生素 C、類黃酮物質、抗性澱粉等。
1. 鉀元素：鉀有助於促進鈉的排出，維持體內的鈉鉀平衡，從而穩定血壓。血壓穩定可降低因血壓波動引發腦血管破裂或堵塞的風險，有效預防中風的發生。
2. 膳食纖維：膳食纖維能促進腸道蠕動，減少膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的含量，防止動脈粥樣硬化，而動脈粥樣硬化是引發中風的重要因素之一，所以土豆的膳食纖維對預防中風有積極作用。
3. 維生素 C：維生素 C 具有抗氧化性，可保護血管內皮細胞免受自由基的損傷，使血管保持良好的彈性和通暢性，降低中風的發病幾率。
4. 類黃酮物質：類黃酮是一種天然抗氧化劑，能有效清除體內自由基，減輕血管炎症反應，抑制血小板聚集，預防血栓形成，進而降低中風風險。
5. 抗性澱粉：抗性澱粉可調節血糖水平，避免血糖大幅波動對血管造成損害，同時還能改善腸道菌群，有助於維持身體健康，對預防中風起到一定作用。
在日常生活中，可適當增加土豆的攝入，將其作為主食的一部分。但要注意烹飪方式，盡量選擇蒸煮等健康方式，避免油炸。同時，保持均衡的飲食結構、適度運動和良好的生活習慣。若本身患有高血壓、高血脂等疾病，更要遵循醫生的建議，積極治療基礎病，全方位預防中風。
