香蕉有酒味兒可能是因為存放時間過長、存放溫度過高、香蕉本身成熟過度、受到微生物污染等。
1. 存放時間過長：香蕉採摘後，隨著時間推移，其內部的澱粉會逐漸轉化為糖分。當存放時間太久，香蕉自身的呼吸作用持續進行，消耗氧氣並產生二氧化碳，在這個過程中，糖分在無氧環境下會被分解產生酒精，從而使香蕉出現酒味兒。
2. 存放溫度過高：適宜溫度有助於香蕉保存，如果存放環境溫度過高，會加速香蕉的新陳代謝。高溫促使香蕉內部的化學反應加快，糖分分解速度變快，更容易產生酒精，導致酒味兒出現。
3. 香蕉本身成熟過度：香蕉成熟到一定程度後，內部的生理變化加劇。成熟過度時，細胞呼吸作用增強，糖分大量分解，酒精作為代謝產物積累，使得香蕉散髮酒味兒。
4. 受到微生物污染：香蕉表皮如果有破損，微生物容易侵入。微生物在香蕉內部繁殖過程中，會利用香蕉的營養物質進行代謝，其中就可能產生酒精，讓香蕉產生酒味兒。
當香蕉出現酒味兒，要謹慎食用。如果酒味兒較輕，香蕉沒有明顯變質，可以少量食用。但要是酒味兒濃重，且香蕉有軟爛、異味等情況，就不宜再吃，以免食用後引起身體不適。
