皮蛋雖含鉛等有害物質卻仍有人食用，原因包括口感獨特、營養豐富、傳統習慣、烹飪多樣、易保存等。
1. 口感獨特：皮蛋有Q彈爽滑的獨特質地，蛋白部分呈現出半透明的琥珀色，富有彈性，蛋黃則軟糯細膩，甚至有些還會呈現出溏心的狀態。食用時，那種醇厚且略帶鹼性的獨特風味在味蕾上散開，給人帶來別樣的味覺享受，深受很多人喜愛。
2. 營養豐富：皮蛋含有蛋白質、多種微量元素等營養成分。蛋白質是身體重要組成部分，多種微量元素如鐵、鋅等對維持人體正常生理功能有重要作用，能為人體補充一定營養。
3. 傳統習慣：皮蛋在中國有悠久的製作和食用歷史，是傳統飲食文化的一部分。在一些地區，它是餐桌上常見的菜餚，承載著的飲食記憶和文化傳承，成為一種習慣。
4. 烹飪多樣：皮蛋的烹飪方式多樣，可涼拌、煮粥等。涼拌皮蛋清爽可口，皮蛋瘦肉粥更是經典搭配，豐富的烹飪方式讓它能滿足不同人的口味需求。
5. 易保存：皮蛋經過特殊加工處理，相對其他蛋類食品，保存時間更長。這在一定程度上方便了儲存和食用，不用擔心很快變質。
日常食用皮蛋時，要注意適量。由於其可能含有鉛等重金屬，過量食用可能危害健康。尤其是兒童、孕婦等特殊人群，更需謹慎。購買時要選擇正規渠道的合格產品，確保食品安全。
