豆芽並非吃不得，但在某些情況下食用可能存在風險，比如農藥殘留、細菌污染、過敏反應、變質、激素殘留等。
1. 農藥殘留：在豆芽種植過程中，如果使用了農藥，且未充分清洗，農藥殘留可能會隨著豆芽進入人體，損害健康，長期攝入還可能有潛在致癌風險。
2. 細菌污染：豆芽生長環境濕潤溫暖，易滋生細菌，如大腸桿菌、沙門氏菌等，食用被污染的豆芽可能引發腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適症狀。
3. 過敏反應：雖然相對少見，但有些人可能對豆芽過敏，食用後會出現皮膚瘙癢、皮疹、呼吸急促等過敏症狀。
4. 變質：豆芽保存不當容易變質，產生異味、軟爛等情況，變質豆芽含有有害物質，食用後會影響身體健康。
5. 激素殘留：部分不良商家為讓豆芽快速生長，可能違規使用激素，長期食用含激素殘留的豆芽，會干擾人體內分泌系統。
日常生活中，購買豆芽要選擇正規渠道，食用前充分清洗、煮熟。若食用後身體不適，應及時就醫。
