紫米與黑米在品種、外觀、營養、口感、烹飪方法等方面存在不同。
1. 品種：紫米屬於糯米類，是水稻的一個特殊品種；黑米是一種藥、食兼用的大米，屬於秈米或者粳米。
2. 外觀：紫米顆粒均勻，顏色呈紫黑色，米粒細長；黑米顆粒較為飽滿，顏色烏黑髮亮，比紫米顆粒稍大。
3. 營養：紫米富含蛋白質、多種維生素、鐵、鋅等營養成分；黑米除含有蛋白質、維生素外，還含有豐富的花青素，抗氧化能力較強。
4. 口感：紫米質地較軟，煮熟後口感軟糯，有一定粘性；黑米質地硬，煮熟後口感較有嚼勁，粘性相對較小。
5. 烹飪方法：紫米蒸煮前需浸泡3 - 4小時，蒸煮時間約30 - 40分鐘；黑米浸泡時間要6 - 8小時，蒸煮時間40 - 50分鐘。
日常烹飪紫米與黑米時，要注意充分浸泡，確保其能煮熟煮透，以便更好地釋放營養成分，被人體吸收。同時，根據個人口味和需求合理搭配食材，發揮它們的營養價值。
