老人缺乏維生素C更容易中風與血管功能、抗氧化作用、炎症反應、血液凝固、細胞修復等因素有關。
1. 血管功能：維生素C對維持血管壁的完整性和彈性至關重要。它參與膠原蛋白的合成，膠原蛋白是血管壁的重要組成部分。老人缺乏維生素C時，膠原蛋白合成受影響，血管壁變得脆弱，容易破裂出血，增加中風風險。同時，血管彈性下降，導致血流不暢，也易引發腦部血管堵塞，進而引發中風。
2. 抗氧化作用：維生素C是一種強大的抗氧化劑，能清除體內過多的自由基。自由基會損傷血管內皮細胞，導致血管內皮功能障礙。老人身體抗氧化能力本就下降，缺乏維生素C時，自由基對血管的損傷加劇，使血管更容易出現病變，為中風埋下隱患。
3. 炎症反應：維生素C有助於調節身體的炎症反應。當老人缺乏維生素C時，身體炎症水平可能升高，炎症會促使血管壁增厚、變硬，影響血液流動。而且炎症還可能激活凝血系統，增加血栓形成的風險，一旦血栓脫落堵塞腦血管，就會引發中風。
4. 血液凝固：維生素C在一定程度上影響血液的凝固過程。缺乏維生素C可能導致凝血功能異常，使血液更容易形成血栓。腦部血管相對較細，血栓容易堵塞其中，從而引發缺血性中風。
5. 細胞修復：維生素C參與細胞的修復和再生。老人身體細胞修復能力減弱，缺乏維生素C會進一步影響受損血管細胞和神經細胞的修復。一旦腦部血管出現損傷，難以有效修復，增加了中風發生的可能性。
日常生活中，老人應注意飲食均衡，多吃富含維生素C的食物，如橙子、草莓、西蘭花等。若因特殊原因無法從食物中獲取足夠維生素C，可在醫生指導下適當補充維生素C制劑，以降低中風風險。
