衝葛根粉總是呈水狀，可能是水溫不夠、攪拌方式不對、葛根粉變質、葛根粉與水比例失調、衝調容器問題等。
1. 水溫不夠：葛根粉需要用足夠熱的開水衝調才能充分糊化。如果水溫不足，葛根粉顆粒無法完全膨脹和膠聯，就難以形成濃稠的狀態，從而呈現水狀。比如使用五六十度的溫水衝調，葛根粉往往難以衝好。
2. 攪拌方式不對：衝調時攪拌不充分、不均勻，葛根粉部分沒有與水充分接觸，會導致有的地方稀有的地方結塊，整體呈現水狀。正確做法應是邊倒開水邊快速攪拌，確保每顆葛根粉顆粒都能均勻受熱糊化。
3. 葛根粉變質：存放時間過長或保存不當，葛根粉可能變質。變質的葛根粉內部結構被破壞，影響其正常的糊化性能，即便用開水衝調，也無法達到應有的濃稠度，易呈水狀。
4. 葛根粉與水比例失調：若加入的水過多，葛根粉相對較少，超出了其能形成濃稠狀態的能力範圍，衝調後自然是水狀。比如一勺葛根粉加了過多的水，就很難衝成合適的濃稠度。
5. 衝調容器問題：如果衝調容器過冷，倒入開水後水溫迅速降低，影響葛根粉糊化。像剛從冰箱拿出的杯子直接用來衝葛根粉，就不利於其正常糊化。
日常衝調葛根粉時，要注意選擇優質的葛根粉並妥善保存。衝調前確保容器溫熱，準備好足夠熱的開水，按照合適比例，邊倒水邊快速均勻攪拌，這樣才能衝出濃稠美味的葛根粉。若食用過程中有不適，應及時咨詢專業人士。
