胡豆可能帶來腸胃不適、過敏反應、引發蠶豆病等副作用。
1. 腸胃不適：胡豆含有一定量的膳食纖維，過量食用可能會加重腸胃負擔，導致消化不良、腹脹、腹痛以及腹瀉等症狀。因為腸胃在消化大量膳食纖維時，需要更多的消化液和蠕動力量，若超出腸胃的正常消化能力，就容易引發這些不適症狀。
2. 過敏反應：部分人群對胡豆中的某些蛋白質成分過敏，食用後可能出現皮膚瘙癢、皮疹、呼吸急促、口腔腫脹等過敏症狀。這是免疫系統將胡豆中的蛋白質識別為外來有害物質，從而啓動免疫反應所導致的。
3. 引發蠶豆病：對於缺乏葡萄糖六磷酸脫氫酶的人來說，食用胡豆可能誘發蠶豆病。患者會出現急性血管內溶血，表現為黃疸、貧血、血紅蛋白尿等症狀。這是由於體內缺乏關鍵酶，無法正常代謝胡豆中的某些成分，進而引發一系列病理反應。
在日常生活中，食用胡豆時要注意適量，尤其是本身腸胃功能較弱者。對胡豆過敏或有蠶豆病家族史的人群，應避免食用胡豆。若食用後出現不適症狀，務必及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以免延誤病情，損害身體健康。
