烏頭鹼中毒死亡率通常較高。烏頭鹼中毒情況較為複雜，其死亡率受多種因素影響。烏頭鹼是一種毒性極強的生物鹼，進入人體後會對神經系統、心血管系統等造成嚴重損害，引發心律失常、呼吸抑制等嚴重後果，若救治不及時，往往會導致死亡。
烏頭鹼多存在於烏頭屬植物中，人們可能因誤食含烏頭鹼的草藥、不當炮製的中藥或食用用烏頭屬植物加工的食物而中毒。中毒後，神經系統症狀可能表現為口舌麻木、肢體麻木等，心血管系統症狀可出現嚴重心律失常，甚至心室顫動。呼吸系統也會受到抑制，導致呼吸衰竭。
中毒後的救治效果對死亡率影響很大。早期及時催吐、洗胃、導瀉等清除毒物措施，以及後續針對性的解毒治療、生命體徵支持等綜合治療手段，能顯著降低死亡率。但如果中毒劑量大，又未能及時發現和治療，死亡率就會大幅上升。
日常生活中，應避免自行採摘、食用不明確的草藥，尤其是烏頭屬植物。在使用含烏頭鹼的中藥時，務必嚴格遵循醫囑，確保炮製方法正確、用藥劑量合理，以防烏頭鹼中毒悲劇的發生。
