小米與大黃米在品種、外觀、營養、口感、烹飪方式上存在不同。
1. 品種：小米由粟脫殼製成，屬於禾本科狗尾草屬；大黃米由黍脫殼而來，是禾本科黍屬 。
2. 外觀：小米顆粒較小，呈黃色，色澤均勻；大黃米顆粒比小米稍大，顏色偏深，多為金黃色或棕黃色。
3. 營養：小米富含B族維生素、鐵、鋅等，有滋養補虛等功效；大黃米含有豐富的蛋白質、碳水化合物，還有多種礦物質和維生素，能提供較多能量。
4. 口感：小米熬煮後質地較稀軟，口感細膩，有淡淡的米香；大黃米黏性較強，煮熟後口感軟糯，香味濃郁。
5. 烹飪方式：小米常用來熬粥，也可煮飯、做糕點；大黃米適合做黏糕、粽子等傳統食品，也能煮粥。
日常烹飪小米和大黃米時，要注意根據其特性選擇合適方式。清洗時動作要輕，避免營養流失。烹飪時控制好水和食材比例，確保口感。腸胃較弱者適量食用大黃米，因其黏性高，過量食用可能不易消化。
