胃腸炎發病症狀有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱等。
1.腹痛：多為陣發性絞痛，疼痛部位多在臍周或上腹部，疼痛程度不一，輕者可為隱痛，重者則疼痛難忍，這是由於胃腸黏膜受到炎症刺激，胃腸蠕動紊亂所致。
2.腹瀉：大便次數增多，每日可達數次甚至數十次，糞便性狀可呈稀水樣、糊狀或黏液樣，嚴重時可帶有膿血，主要是因為腸道吸收功能障礙以及炎症滲出，導致腸道內水分和電解質平衡失調。
3.惡心：是胃部的一種不適感覺，常為嘔吐的前驅症狀，炎症刺激胃腸黏膜，通過神經反射引起胃部肌肉收縮，從而產生惡心感。
4.嘔吐：胃內容物經口腔吐出，嘔吐物多為胃內未消化的食物和胃液，頻繁嘔吐可導致脫水和電解質紊亂，這是胃腸逆蠕動以及幽門括約肌鬆弛共同作用的結果。
5.發熱：部分患者會出現發熱症狀，體溫可高可低，一般為低熱或中度發熱，少數情況下可出現高熱，發熱是身體對炎症的一種防禦反應，由炎症介質釋放引起體溫調節中樞紊亂導致。
日常生活中要注意飲食衛生，避免食用不潔食物和生冷食物，規律飲食，避免暴飲暴食。一旦出現上述症狀，應及時就醫，在醫生指導下進行規範治療，切不可自行用藥，以免延誤病情。
