咖啡能提神主要與咖啡因、綠原酸、葫蘆巴鹼、鎂元素、揮發性香氣等有關。
1. 咖啡因：咖啡因是咖啡中最主要的提神成分。它的化學結構與人體自然產生的腺苷類似，當我們攝入咖啡後，咖啡因會進入大腦，與腺苷受體結合，從而阻止腺苷與受體結合。腺苷原本會讓我們感到困倦，其作用被咖啡因阻斷後，大腦中的神經元就會更加活躍，同時促使身體分泌腎上腺素等激素，讓我們的身體和大腦進入興奮狀態，達到提神效果。
2. 綠原酸：綠原酸具有抗氧化和調節代謝的作用。它可以幫助調節身體的新陳代謝，促進脂肪分解和能量釋放，讓身體有更多能量供應，使人感覺精力充沛，一定程度上輔助咖啡起到提神作用。
3. 葫蘆巴鹼：葫蘆巴鹼在咖啡烘焙過程中會發生變化，它有助於調節血糖水平。穩定的血糖能為大腦持續提供能量，避免因血糖波動導致的疲勞感，進而對提神有一定幫助。
4. 鎂元素：咖啡中含有一定量的鎂元素，鎂元素可以參與身體多種生理反應，包括能量代謝過程。它能幫助身體更有效地利用能量，增強肌肉和神經功能，使人精神狀態更好。
5. 揮發性香氣：咖啡獨特的揮發性香氣能刺激嗅覺神經，通過神經傳導影響大腦的情緒和警覺中樞。當聞到咖啡香氣時，大腦會被激活，產生興奮感，在心理和生理上都起到提神醒腦的作用。
雖然咖啡能提神，但也不宜過量飲用。過量攝入可能導致心跳加速、失眠、腸胃不適等問題。每個人對咖啡的耐受程度不同，應根據自身情況適量飲用，以保持良好的身體狀態。
