吃長壽菜胃難受可能是因過敏、不耐受、清洗不當、烹飪方式、本身胃部疾病等。
1. 過敏：有些人可能對長壽菜中的某些成分過敏，食用後免疫系統會將其識別為外來的有害物質，從而啓動免疫反應。在這個過程中，身體會釋放如組胺等化學物質，這些物質會影響胃腸道的正常功能，導致胃部出現痙攣、疼痛等不適症狀，還可能伴有皮膚瘙癢、皮疹等其他過敏表現。
2. 不耐受：部分人缺乏消化長壽菜中特定成分的酶或消化功能較弱，無法很好地消化吸收。比如長壽菜中含有的一些膳食纖維，對於胃腸功能差的人，可能難以完全消化，在胃內停留時間過長，引起胃脹、胃痛等難受感覺。
3. 清洗不當：若長壽菜在食用前沒有清洗乾淨，殘留的農藥、污垢、細菌等進入胃部，會刺激胃黏膜，引發胃部不適。細菌在胃內繁殖還可能導致胃腸道感染，出現惡心、嘔吐等症狀。
4. 烹飪方式：如果採用油炸、油煎等過於油膩的烹飪方式製作長壽菜，會增加其脂肪含量，不易被胃部消化。大量油脂在胃內會延緩胃排空時間，導致胃部脹滿、不適，甚至可能引起消化不良。
5. 本身胃部疾病：本身患有胃炎、胃潰瘍等胃部疾病的人，胃黏膜比較脆弱。長壽菜可能會刺激病變部位，加重炎症反應，使胃部難受症狀加劇，如疼痛、反酸等症狀會更加明顯。
日常飲食中，食用長壽菜前要確保清洗乾淨，選擇合適的烹飪方式。若本身有胃部疾病，更要謹慎食用。如果吃長壽菜後胃難受症狀頻繁出現或持續不緩解，應及時就醫檢查，遵循醫生的建議調整飲食。
