山藥過敏的表現有皮膚瘙癢、紅斑、腫脹、呼吸急促、過敏性休克等。
1. 皮膚瘙癢：接觸山藥後，皮膚會出現明顯的瘙癢感，這是較為常見的過敏反應。瘙癢程度因人而異，可能會讓人忍不住搔抓，嚴重影響生活質量。
2. 紅斑：在接觸山藥的部位，皮膚會出現大小不等、形狀各異的紅斑。紅斑通常邊界清晰，顏色可從淡紅到深紅不等，是身體免疫系統對山藥過敏原的一種反應。
3. 腫脹：過敏部位可能會出現腫脹現象，這是由於血管通透性增加，液體滲出到組織間隙導致的。腫脹可能會使局部皮膚緊繃，影響正常活動。
4. 呼吸急促：較為嚴重的過敏反應可能會影響呼吸道，導致呼吸急促。因為過敏引發的炎症反應波及到呼吸道，使氣道變窄，氣體交換受阻。
5. 過敏性休克：這是極為罕見但非常嚴重的過敏表現。過敏性休克會導致血壓急劇下降、意識喪失等，若不及時搶救，會危及生命。
在日常生活中，處理山藥時可提前戴上手套，避免直接接觸。若出現山藥過敏症狀，應及時用大量清水沖洗接觸部位。症狀較輕者可自行觀察或塗抹止癢藥物；症狀嚴重者務必立即就醫，嚴格遵循醫生的診斷和治療方案，切不可自行用藥延誤病情。
